鸭的做法大全家常 ，风干鸭的做法大全家常
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本文目录
炖鸭肉家常做法
食材 ：鸭肉500克 ，猪皮100克 ，鸭的鸭陈皮适量，做法做法蒜苗适量
做法
1将鸭斩成小块 ，大全大全锅内不放油 ，家常家常把鸭肉放进去炒至干身 ，风干再洗净沥干备用 。鸭的鸭
2陈皮用热水浸泡至软身 ，做法做法再切成丝
3将蒜的大全大全蒜白切段拍扁 ，蒜苗切段 ，家常家常姜切片备用
4热锅冷油爆香蒜白跟姜片 ，风干再将洗净沥干的鸭肉放入，翻炒片刻
5加入适量的蚝油 ，酱油，白砂糖跟陈皮丝，翻炒片刻后鸭肉会出水 ，然后小火盖盖子焖至鸭肉软身 ，再放入蒜苗盖盖子，大火焖至三分钟即可出锅。
鸭子的家常做法
1.
300克鸭肉清洗干净，剁成小块 。30克子姜切成片，10克蒜头切成片 ，10克小米辣切成圈 ，30克青椒切成块 。
起锅烧30ml油 ，热锅热油倒入300克鸭肉 ，大火快速翻炒 ，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄 ，鸭肉表面微焦 。
放入30克子姜片 ，继续开大火快速翻炒 ，炒出子姜的香味 ，与鸭肉的香味融合在一起 。
调整到中火 ，加入1勺料酒 ，1勺生抽 ，1勺老抽，3克胡椒粉 ，1勺豆瓣酱 ，4克食盐 ，翻炒均匀入味 。
加入100ml开水煮10分钟左右 ，最后放入10克小米辣和30克青椒 ，大火翻炒收汁即可出锅 。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块 ，30克青线椒和10克小米辣斜切成段 ，20克姜蒜切成片 。
起锅烧500ml水 ，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥 ，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用。
起锅烧20ml油 ，放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ，炒至表面微黄 ，加入20克姜蒜 ，3克桂皮 ，2克八角，3克香叶，5克干辣椒 ，翻炒均匀 。
再加入1勺豆瓣酱 ，翻炒出红油，加入1勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1罐啤酒 ，100ml清水 ，没过食材 。煮开后转小火煮半个小时 。
最后放入30克青线椒 ，10克小米辣 ，大火翻炒均匀 ，收汁即可出锅 。
3.
300克鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用 。10克蒜不用切 ，10克姜切成片 。
起锅 ，放入一杯食用油 ，下入300克鸭子煎至表面微黄 ，放入20克姜蒜和3克香叶 ，炸出香味。
加入一杯酱油（加半勺蚝油） ，一杯米酒 ，5粒冰糖 ，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉 。
鸭子熟了以后 ，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上 。
出锅放置一会儿，再剁成小块 ，淋上50克料汁即可 。
鸭的家常做法
一 、准备食材 ：
鸭子800克 、大蒜头200克以及适量的姜、葱花 、料酒 、油、盐 、糖 、酱油；
二 、步骤 ：
1.鸭子清洗干净 ，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水 ，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水 ，将鸭子放进去 ，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒 ，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水 ，将鸭子洗干净沥干水份 ，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油 ，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色 ，加入适量水 ，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味 ，倒入大蒜头 ，葱段 ，继续煮
11.大蒜头松软 ，鸭子软烂时放少许糖 ，鸡精 ，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟 ，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去 ，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂 ，肉质刚刚好 ！
关于鸭的做法大全家常 ，风干鸭的做法大全家常的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。